Intitulé :
Formation en hygiène alimentaire de 14 heures ( deux journées consécutives ou pas ) dédiée à tous les professionnels de la restauration commerciale appelée également « Formation Hygiène et sécurité alimentaire (HSA) » ou à tort « Formation HACCP » voire « Formation HACCP obligatoire »
En vertu du décret n°2011-731 du 24 juin 2011

A noter que cette formation est également dispensée en 7h sur une journée pour tous les professionnels des chambres d'hôtes, gites ... conformément à la réglementation en vigueur. N'hésitez pas à nous contacter, sachant que nous proposons ces formations à  149€  avec les mêmes services uniques en France de

Objectifs :
Cette formation est destinée à tous dirigeants, personnels et travailleurs d'entreprises de restauration commerciale pour qu'ils puissent acquérir les capacités nécessaires à l'organisation et gestion de leurs activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la règlementation et permettant la satisfaction du client en matière d'hygiène et sécurité alimentaire ainsi que d'informations du consommateur ( déclaration des allergènes, origine des produits, « Fait maison » ... )

Durée :
La durée de formation adaptée à la restauration commerciale est de quatorze heures. 7 heures pour les professionnels des chambres d'hôtes, gites ...
Dans tous les cas, se met à votre disposition pour les convenances de dates, horaires et lieu en vous proposant des formations dans nos propres bureaux ou directement dans votre structure avec un disponibilité de 7j/7 encore inégalée en France !

Publics :
Pour tout employé, agent de maitrise ou cadre, entrepreneur et demandeur d'emploi avec possibilité de prise en charge par les CPF ( Compte Personnel de Formation ), plans de formations et autres dispositifs - N'hésitez pas à nous contacter.

Au moins une personne* travaillant dans un établissement :

1. Toute la restauration traditionnelle ( gastronomie, bistronomie, brasserie )
2. La restauration contemporaine ( bar à vins, nouveaux concepts alimentaires ... )
3. Les cafétérias et autres libres services
4. La restauration rapide ( snacks, fast foods ... )
5. La vente sur place et à emporter ( sédentaire et ambulant ) : food trucks, camions pizzas, kiosques ...
6. Ainsi que les bars, salons de thé ...
7. Et les bouchers, charcutiers, traiteurs, boulangers, pâtissiers concernés
8. Enfin, tout établissement permanent ou temporaire proposant la vente de préparations alimentaires telles que les plages privées, guinguettes éphémères, festivals, évenementiel ... quel que soit le statut juridique de l'entreprise ( Association, Micro-entreprise, société ... )

Pré-requis :
Conformément à la note de service DGAL/SDSSA/N2012-8022, le respect de ces dispositions ne dispense pas les professionnels concernés du respect d'autres règlementations applicables en matière de formation, notamment le règlement CE n°852/2004 du 02 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires, dont le chapitre XII qui précise que les exploitants du secteur alimentaire doivent veiller à :

1. Ce que les manutentionnaires de denrées alimentaires soient encadrés et disposent d'instructions et/ou d'une formation en hygiène alimentaire adaptées à leur activité professionnelle.
2. Ce que ces personnes aient reçu la formation appropriée en ce qui concerne l'application des principes HACCP.

Niveaux d'entrée :
Aucun ( voir pré-requis ci-dessus )

Niveaux de sortie :
Attestation de formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale ( décret n°2011-731 du 24 juin 2011 relatif à l'obligation de formation en matière d'hygiène alimentaire de certains établissements de restauration commerciale et arrêté du 5 octobre 2011 relatif au cahier des charges de la formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale )

est enregistré comme dispensateur de formation relative à l'hygiène alimentaire en restauration commerciale en Régions Occitanie ( Languedoc Roussillon et Midi Pyrénées ), PACA ( Provence, Alpes, Côte d'Azur ) et Rhône Alpes - Auvergne ( Voir numéros d'enregistrement )

Programme :








* voir conditions dans la note de service DGAL/SDSSA/N2012-8022

Compétences développées :
Tous les stagiaires au terme de la formation sont capables de :

1. Mettre en place un plan HACCP et en assurer le suivi
2. Sensibiliser son entourage professionnel en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
3. Rédiger un Plan de Maitrise Sanitaire ( PMS )
4. Connaitre les dangers liés à l'alimentaire
5. Tout en maitrisant les principes réglementaires en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire ( HACCP ) et d'informations du consommateur ( INCO )

Qualité du formateur :
Professionnel disposant des compétences techniques, professionnelles, pratiques et théoriques en rapport avec la formation conformément au Décret du 20 mai 2010 : les organismes de formation doivent produire un justificatif relatif aux titres ( diplôme ) et qualités des personnes qui interviennent dans la réalisation de la prestation et à la relation entre ces titres et qualités et la prestation. Numéros de déclaration et d'enregistrements

est certifié agréé en sécurité alimentaire et nutrition santé par l'Institut de Certification des Professionnels de la Formation et de la Prestation de Service Intellectuel. Conformément au Décret Qualité du 30 juin 2015, est DATADOCKÉ

Contenus de la formation :

1. Des apports théoriques spécifiques au champ alimentaire sont développés clairement : une présentation des obligations légales précède la présentation des méthodes conduisant à la création d'un plan HACCP et d'un PMS pour répondre à l'obligation de résultat de sécurité alimentaire envers le consommateur.
2. Des applications méthodologiques et pratiques rythment par ailleurs la formation avec des exemples concrets ainsi que des mises en situation qui prennent en considération les avantages apportés par un souci constant pour la sécurité alimentaire et la transparence en termes de confiance vis-à-vis du consommateur.