Ce dispositif est opérationnel en France depuis le 1er mars 2017, après avoir été testé sur Paris et Avignon durant le second semestre 2015, auprès de 1000 restaurateurs qui déclaraient à l'époque être globalement favorables à ce dispositif test.

Côté consommateurs, plusieurs rapports d'enquêtes révèlent que :

• 92% jugent ce système de transparence nécessaire
• 78% ne comprennent pas que des restaurants puissent être avec des « À améliorer »
• 94% sont favorables à un affichage obligatoire sur la vitrine du restaurant
• 81% sont incités à découvrir les restaurants « Très satisfaisants »

Principe d'Alim Confiance :
Visionnez sur internet : wdgal.opendatasoft.com et découvrez le niveau d'hygiène des établissements contrôlés par les instances sanitaires officielles ( DDPP... ) durant l'année en cours. Ces contrôles sont effectués tout au long de la chaîne alimentaire, du producteur, abattoir, transformateur, distributeur en incluant les CHR ( Cafés, Hôtels, Restaurants ) ainsi que toutes les formes de la restauration commerciale et collective.

L'objectif premier d'Alim Confiance, né en sortie du « Horse gate », reste pourtant de rendre public les notations des contrôles sanitaires opérés par les instances nationales ( DDP/DDCSPP ). Les consommateurs disposent ainsi d'une idée du respect des normes d'hygiène ( du personnel, des locaux ... ) des professionnels de l'alimentaire inspectés.

Les données sont ensuite présentées sur une carte interactive de la France, pendant un an *, permettant de :

• Découvrir autour de soi ( par géo-positionnement ) les établissements notés
• Ou de rechercher l'établissement par son nom, adresse ou par catégorie d'établissement

Libre ensuite aux professionnels concernés par Alim Confiance d'afficher ou non sa notation à l'entrée de son établissement.

* Toutefois, les établissements de remise directe et de restauration collective peuvent conserver l'affichette apposée sur leur devanture aussi longtemps qu'ils le souhaitent dans la limite d'un nouveau contrôle sanitaire officiel qui réattribuera une nouvelle notation.

Principe de la notation et de la publication :
4 niveaux d'hygiène sont publiés rendant compte du contrôle sanitaire officiel réalisé

• TRÈS SATISFAISANT :
  Établissement ne présentant pas de non-conformité
  ou seulement des mineures
•  
• SATISFAISANT : Établissement présentant des non-conformités qui ne justifient pas l'adoption de mesures de police administrative
  mais à qui l'autorité administrative adresse un courrier d'avertissement et de rappel de la règlementation en vue d'une amélioration des pratiques
•  
• À AMÉLIORER : Établissement dont l'exploitant a
  été mis en demeure de procéder à des mesures correctives dans un délai fixé par l'autorité administrative
  et qui conduit à un nouveau contrôle des services de l'État pour vérifier la mise en place de ces mesures correctives
•  
• À CORRIGER DE MANIÈRE URGENTE : Établissement présentant des
  non-conformités susceptibles de mettre en danger la santé du consommateur
  et pour lesquels l'autorité administrative ordonne la fermeture administrative, le retrait, ou la suspension de l'agrément sanitaire

IMPORTANT : L'exploitant de l'établissement est informé, avant l'attribution de la mention, et dispose de 15 jours pour faire valoir ses observations sur l'attribution de cette mention et sur sa publication.

Les données rendues publiques à l'issue de ces contrôles sont les suivantes :

• Le nom de l'établissement
• L'adresse de l'établissement
• La date du dernier contrôle officiel
• La mention relative au niveau d'hygiène évalué lors du dernier contrôle officiel

Remarque : Les qualités nutritionnelles et organoleptiques ne sont pas prises en compte dans Alim Confiance.

En résumé ...
Alim'Confiance – Pour un système de maîtrise sanitaire & sécurité alimentaire
Alim'Confiance incite à une approche de maîtrise sanitaire adaptée aux professionnels de l'alimentaire. Il s'inscrit dans les obligations réglementaires françaises et européennes ( HACCP ), visant à garantir la sécurité sanitaire des denrées et la conformité dans les établissements alimentaires, café, hôtellerie et restauration.

Alim'confiance - un outil essentiel dans l'amélioration continue pour :

• maîtriser les étapes critiques de fabrication
• garantir l'hygiène des surfaces et produits
• optimiser votre plan de maîtrise sanitaire ( PMS )
• prévenir les risques alimentaires

Alim'Confiance – pourquoi est il si important ? Le respect des règles d'hygiène alimentaire est obligatoire pour tous les professionnels alimentaires de la restauration et des métiers de bouche. Une bonne maîtrise sanitaire réduit les risques de contamination, évite les sanctions administratives et rassure vos clients tout en pérennisant votre activité.

Réponses de CONTRAST vis-à-vis d'Alim'Confiance :

• Des formations professionnelles en HACCP, hygiène et sécurité alimentaires
• Des autocontrôles microbiologiques de surfaces
• Des analyses micro-biologiques alimentaires
• Des analyses de la qualité de l'eau
• Des audits d'hygiène & conformité HACCP
• Des accompagnements avec notre Bureau d'études pour vos implantations et aménagements de locaux
• Des productions de PMS : Plan de Maitrise Sanitaire

Chaque prestation est personnalisée selon votre activité pour vous garantir une totale sérénité.
Interventions sur Nîmes, Montpellier, Avignon et toute la région Occitanie, Provence Alpes Côte d'Azur.

Pourquoi choisir CONTRAST par rapport à Alim'Confiance ?

• Pour notre expertise HACCP reconnue
• Pour notre accompagnement réglementaire exhaustif
• Pour nos audits & autocontrôles personnalisés
• Pour vous aider à anticiper les contrôles sanitaires et vous éviter les mises en demeure voire les fermetures administratives
• Objectif : sécuriser vos activités vous garantir la sérénité et pérennité.

Ce dispositif permet à tous consommateurs de signaler à la répression des fraudes ( DGCCRF ) un problème rencontré avec un professionnel dont ceux de l'alimentaire.

Peuvent-être alors signalés :

• Le manque d'hygiène ( personnel, locaux, nuisibles ... )
• Les informations mensongères
• La qualité des plats et boissons
• Les tarifs ...

Vous pouvez signaler tous problèmes en tant qu'employé ( de la structure ) ou consommateur et ce, de manière anonyme ou non, avec photo en pièce jointe ou non, sachant qu'il est precisé sur le site qu'àjouter une pièce jointe augmente de 83% la chance d'entrainer une mesure corrective !
Le professionnel est ensuite prévenu pour réagir. Il pourra même contacter l'alerteur s'il n'est pas anonyme.

La répression des fraudes interviendra à l'issue si nécessaire notamment si les signalements deviennent nombreux.

Rappel Conso est le site public d'information des consommateurs sur les rappels de produits, dont les denrées alimentaires, destinés aux consommateurs finaux et ce depuis avril 2021. Les retraits* concernant des produits uniquement à destination des professionnels ne sont pas enregistrés.

Rappel Conso est alimenté par les déclarations des professionnels qui mettent en œuvre le rappel de leurs produits, en application de l'article L. 423-3 du code de la consommation. Mais l'Administration peut également publier directement sur celui-ci.

Rappel Conso publie ensuite les informations déclarées par le professionnel qu'il actualise si besoin. Une fiche aux multiples informations est ensuite mise à disposition avec une fiche PDF téléchargeable incluant son QRcode.

* Le retrait consiste à retirer des lieux d'entreposage des produits non encore vendus au consommateur final. Alors que le rappel consiste à les retirer des lieux de vente.


Pour tous les professionnels de l'alimentaire soucieux de travailler en toute sérénité, pérennité et en toute conformité avec les règlementations en vigueur en matière de sécurité alimentaire et d'informations du consommateur, CONTRAST vous propose :

• Son catalogue de formations professionnelles en sécurité alimentaire et nutrition santé
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• Un suivi personnalisé
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• Un espace Client entièrement gratuit et unique en France depuis 2012